Manajer Operasional Dapur

Pendahuluan

Perusahaan kami, salah satu pemain utama dalam industri kuliner cepat saji dengan jaringan restoran yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia, sedang mencari Manajer Operasional Dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur di salah satu outlet flagship. Posisi ini bertanggung jawab memastikan seluruh proses produksi makanan berjalan efisien, aman, dan konsisten dengan standar mutu perusahaan. Kandidat yang ideal tidak hanya menguasai teknik memasak, tetapi juga memiliki kemampuan manajerial, kepemimpinan, serta pemahaman mendalam tentang keamanan pangan.

Tanggung Jawab

• Mengawasi operasional harian dapur mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, hingga pengemasan produk akhir.
• Menyusun jadwal kerja karyawan dapur, mengatur shift, serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi jam kerja.
• Menjamin standar kebersihan dan sanitasi sesuai dengan prosedur HACCP dan regulasi Kementerian Kesehatan.
• Melakukan kontrol kualitas secara rutin, termasuk pengecekan rasa, tekstur, dan tampilan produk untuk memastikan konsistensi di semua outlet.
• Melatih tim dapur dalam teknik food handling, penggunaan peralatan modern, serta prosedur keamanan pangan.
• Menangani inventaris bahan baku, melakukan monitoring stock, dan berkoordinasi dengan tim procurement untuk menghindari kekurangan atau kelebihan stok.
• Mengidentifikasi dan mengimplementasikan perbaikan proses untuk meningkatkan kecepatan layanan tanpa mengorbankan kualitas.
• Melaporkan kinerja operasional harian kepada manajemen senior, termasuk analisis biaya, waste, dan KPI produksi.
• Mengelola situasi darurat, seperti kegagalan peralatan atau kontaminasi, dengan tindakan cepat dan tepat.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; jurusan Tata Boga menjadi nilai tambah.
• Usia 18‑35 tahun, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Pengalaman kerja di dapur restoran minimal 1 tahun, terutama dalam posisi supervisi atau kepemimpinan.
• Memahami standar kebersihan, food handling, dan konsistensi rasa secara menyeluruh.
• Terbiasa mengoperasikan peralatan dapur modern seperti oven konveksi, fryer, dan mesin pemotong otomatis.
• Kemampuan bekerja cepat, teliti, serta memiliki stamina fisik yang baik untuk mengatasi tekanan kerja tinggi.
• Soft skill penting: kepemimpinan, komunikasi efektif, kerja tim, disiplin, kemampuan problem‑solving, serta kemampuan mengelola stres.
• Siap bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk hari libur dan shift malam (00:00‑00:00), Senin‑Senin.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan, asuransi, dan bonus kinerja bulanan.
• Kesempatan pengembangan karier melalui program pelatihan internal dan sertifikasi profesional di bidang kuliner.
• Fasilitas makan gratis di semua outlet grup perusahaan.
• Lingkungan kerja dinamis dengan tim yang bersemangat dan budaya perusahaan yang mendukung inovasi.
• Asuransi kecelakaan kerja dan cuti tahunan yang fleksibel.
• Program kesejahteraan karyawan, termasuk kelas kebugaran dan konseling psikologis.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami telah berdiri lebih dari satu dekade, menyediakan layanan makanan cepat saji berkualitas tinggi yang menggabungkan cita rasa lokal dengan standar internasional. Dengan lebih dari 150 outlet di seluruh Indonesia, kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman makan yang menyenangkan, aman, dan konsisten kepada jutaan pelanggan setiap harinya. Kami terus berinovasi dalam menu, teknologi dapur, serta sistem manajemen operasional untuk tetap menjadi pemimpin pasar yang responsif terhadap tren konsumen dan regulasi industri makanan.