Koki Spesialis Masakan Barat (Kuliner Eropa)

Pendahuluan

Hotel & Resort Aurora sedang mencari Koki Spesialis Masakan Barat yang berpengalaman dalam menyajikan kuliner Eropa kelas dunia. Posisi ini berperan penting dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi tamu internasional maupun domestik, serta mendukung reputasi restoran kami sebagai destinasi kuliner premium di kawasan.

Kandidat yang terpilih akan bergabung dengan tim dapur yang dinamis, bekerja sama dengan sous‑chef, pastry chef, serta tim layanan kamar untuk memastikan setiap hidangan disajikan dengan standar kualitas, kebersihan, dan estetika tertinggi.

Tanggung Jawab

• Merencanakan, mengembangkan, dan menyiapkan menu masakan Barat (Prancis, Italia, Spanyol, Skandinavia) yang inovatif serta menyesuaikan dengan tren kuliner global.
• Mengawasi persiapan bahan baku, memastikan kualitas bahan tetap terjaga mulai dari pengadaan hingga penyimpanan.
• Menjalankan proses memasak harian, termasuk teknik sauté, braise, grill, serta plating yang estetis sesuai standar fine‑dining.
• Melatih dan membimbing chef junior serta kitchen staff dalam teknik memasak, keamanan pangan, dan prosedur kebersihan.
• Berkoordinasi dengan tim front‑of‑house untuk memastikan timing penyajian tepat waktu dan sesuai permintaan tamu.
• Mengontrol biaya bahan (food cost) melalui pengelolaan inventaris, pengurangan waste, dan pemilihan supplier yang efisien.
• Menjaga kepatuhan terhadap standar HACCP, SOP kebersihan, serta regulasi kesehatan dan keselamatan kerja.
• Berpartisipasi dalam acara khusus, tasting menu, serta kolaborasi kuliner dengan chef tamu atau brand internasional.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun pada posisi manajerial atau 1–2 tahun pada posisi staf di industri perhotelan atau restoran fine‑dining.
• Penguasaan teknik masakan Barat yang mendalam serta kemampuan menciptakan resep baru.
• Kemampuan berbahasa Inggris yang fasih, baik lisan maupun tulisan.
• Soft skill: kepemimpinan, komunikasi interpersonal yang kuat, manajemen waktu, kreativitas, serta kemampuan memecahkan masalah secara cepat.
• Siap bergabung segera dan bersedia bekerja pada hari kerja Senin‑Senin dengan shift fleksibel (00:00‑00:00).
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Keuntungan

• Gaji kompetitif sesuai pengalaman + bonus kinerja bulanan.
• Asuransi kesehatan dan asuransi jiwa bagi karyawan tetap.
• Tunjangan makan dan akomodasi selama shift malam.
• Program pelatihan kuliner bersertifikat internasional serta peluang mengikuti kompetisi kuliner.
• Lingkungan kerja profesional dengan peralatan dapur berstandar internasional.
• Kesempatan karir yang jelas menuju posisi Head Chef atau Executive Chef.

Tentang Perusahaan

Hotel & Resort Aurora merupakan jaringan hotel bintang lima dengan lebih dari 20 properti di Indonesia. Kami dikenal dengan layanan hospitality yang mewah dan restoran yang menonjolkan konsep farm‑to‑table serta masakan internasional. Dengan komitmen pada inovasi kuliner, kami terus mengembangkan menu yang menggabungkan teknik tradisional Eropa dengan sentuhan lokal, menjadikan setiap pengalaman bersantap sebagai perjalanan rasa yang unik.

Sebagai bagian dari tim kami, Anda akan berkontribusi pada visi kami untuk menjadi destinasi kuliner terdepan di Asia Tenggara, sambil mengasah kemampuan profesional dalam lingkungan yang mendukung pertumbuhan dan kreativitas.