Koki Senior – Persiapan Masakan dan Pengawasan Dapur

Pendahuluan

Koki Senior – Persiapan Masakan dan Pengawasan Dapur merupakan posisi kunci dalam operasional dapur yang bertanggung jawab memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas, kebersihan, dan konsistensi yang tinggi. Posisi ini cocok bagi profesional kuliner yang memiliki pengalaman luas, kemampuan memimpin tim, serta passion dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi tamu.

Anda akan bergabung dengan tim kuliner yang dinamis di perusahaan kami, sebuah jaringan restoran & hotel terkemuka yang melayani segmen premium dan korporat. Lingkungan kerja yang profesional, fasilitas modern, dan peluang pengembangan karir yang jelas menanti Anda.

Tanggung Jawab

• Menyusun menu harian dan mingguan sesuai dengan konsep kuliner perusahaan, termasuk inovasi resep baru untuk menarik selera pelanggan.
• Mengawasi proses persiapan bahan baku, mulai dari penerimaan, pengecekan kualitas, hingga penyimpanan yang sesuai standar keamanan pangan.
• Memimpin tim dapur (juru masak, assistant chef, dan staf kebersihan) dalam pelaksanaan tugas harian, memastikan setiap anggota bekerja dengan efisien dan tepat waktu.
• Melakukan kontrol kualitas secara berkelanjutan pada setiap tahap produksi makanan, mulai dari persiapan hingga plating.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi dapur sesuai dengan regulasi HACCP dan SOP perusahaan.
• Mengelola anggaran bahan baku, melakukan forecasting kebutuhan, serta berkoordinasi dengan vendor untuk memastikan pasokan tepat waktu dan harga kompetitif.
• Memberikan pelatihan dan mentoring kepada juru masak junior serta staf baru, meningkatkan kompetensi tim secara berkelanjutan.
• Menangani permintaan khusus atau diet khusus pelanggan, memastikan kepuasan dan keamanan makanan yang disajikan.
• Menyusun laporan harian tentang penggunaan bahan, waste, dan performa tim kepada manajer operasional.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 bidang Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja sebagai Koki Senior atau posisi serupa minimal 3 tahun di lingkungan restoran, hotel, atau catering.
• Usia tidak terbatas, terbuka untuk semua jenis kelamin.
• Kemampuan komunikasi yang baik, mampu berinteraksi dengan tim maupun tamu.
• Kemampuan bekerja dalam tim serta memimpin dengan pendekatan kolaboratif.
• Disiplin tinggi, mampu bekerja di bawah tekanan dengan jadwal kerja fleksibel (Senin‑Senin, 00:00‑00:00).
• Keterampilan memasak yang menguasai berbagai teknik kuliner, baik masakan lokal maupun internasional.
• Soft skill penting: kepemimpinan, problem solving, manajemen waktu, kreativitas, serta adaptabilitas terhadap perubahan tren kuliner.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan sistem bonus berbasis kinerja.
• Tunjangan kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
• Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti melahirkan yang sesuai regulasi.
• Program pelatihan dan sertifikasi kuliner secara berkala.
• Kesempatan promosi karir ke posisi Manajer Dapur atau Executive Chef.
• Fasilitas makan gratis selama shift kerja.
• Lingkungan kerja modern dengan peralatan dapur terbaru.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami merupakan jaringan restoran & hotel bintang lima yang telah beroperasi lebih dari 15 tahun di Indonesia. Dengan fokus pada inovasi kuliner, kami menawarkan pengalaman bersantap yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Kami berkomitmen untuk mengembangkan talenta kuliner melalui program mentoring, pelatihan berkelanjutan, dan kultur kerja yang inklusif.

Visi kami adalah menjadi pionir dalam industri hospitality dengan standar layanan dan kualitas makanan yang tak tertandingi. Bergabung bersama kami berarti Anda akan menjadi bagian dari tim yang berdedikasi untuk menciptakan kenangan rasa yang luar biasa bagi setiap tamu.