Koki Senior Pengembangan Menu dan Operasional Dapur

Pendahuluan

Perusahaan kuliner terkemuka yang beroperasi di pasar restoran cepat saji dan konsep fine‑dining sedang mencari Koki Senior Pengembangan Menu dan Operasional Dapur yang berpengalaman. Posisi ini menjadi kunci dalam menciptakan inovasi rasa, meningkatkan efisiensi dapur, serta menjamin standar kualitas yang konsisten pada setiap hidangan yang disajikan kepada pelanggan.

Koki senior akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, berkoordinasi dengan tim chef, manajer operasional, serta tim pemasaran untuk mengembangkan menu baru yang sesuai dengan tren kuliner terkini dan kebutuhan pasar.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan resep menu baru yang inovatif, selaras dengan visi brand dan selera konsumen.
• Mengawasi proses persiapan bahan baku, memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, serta kontrol kualitas pada setiap tahap produksi.
• Menetapkan prosedur operasional standar (SOP) dapur, termasuk alur kerja, penataan stasiun, dan penjadwalan produksi.
• Melatih dan membimbing tim koki junior serta staff dapur dalam teknik memasak, penggunaan peralatan, dan manajemen waktu.
• Berkoordinasi dengan tim layanan pelanggan untuk menanggapi umpan balik dan melakukan penyesuaian menu secara cepat.
• Mengelola inventaris bahan baku, meminimalkan waste, serta berkolaborasi dengan supplier untuk memastikan kualitas bahan yang optimal.
• Menangani tekanan tinggi pada jam sibuk tanpa mengorbankan kualitas, serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi kesehatan dan keamanan kerja.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Usia maksimal 28 tahun.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang kuliner, khususnya sebagai koki atau asisten chef.
• Menguasai berbagai resep makanan tradisional maupun modern.
• Mudah beradaptasi dengan situasi dapur yang berubah‑ubah.
• Tidak panik menghadapi lonjakan pesanan pada jam padat.
• Jujur, disiplin, dan memiliki rasa tanggung jawab tinggi.
• Kemampuan komunikasi yang baik serta kemampuan bekerja dalam tim.
• Soft skill: kepemimpinan, problem solving, manajemen stres, serta kreativitas kuliner.
• Gender: semua jenis kelamin diterima.
• Jam kerja: Senin – Minggu, 09:00 – 23:00 (shift fleksibel).

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Program pelatihan kuliner berkelanjutan dan sertifikasi internasional.
• Fasilitas makan gratis di tempat kerja serta tunjangan transportasi.
• Kesempatan berkarir ke posisi Head Chef atau Manajer Operasional Dapur.
• Lingkungan kerja yang mendukung inovasi dan kolaborasi tim.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami telah berdiri lebih dari 10 tahun dan memiliki jaringan restoran di seluruh Indonesia. Dengan fokus pada kualitas bahan baku lokal, inovasi rasa, dan pelayanan prima, kami berkomitmen menjadi pemimpin pasar dalam industri makanan cepat saji premium serta konsep restoran berbasis pengalaman kuliner.

Visi kami adalah menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi setiap pelanggan, sambil memberikan peluang pengembangan karir yang luas bagi para profesional kuliner. Bergabunglah bersama kami dan jadilah bagian dari tim yang mengubah cara orang menikmati makanan setiap hari.