Koki Senior – Pengembangan Menu dan Manajemen Dapur

Pendahuluan

Perusahaan restoran terkemuka di kota ini sedang mencari Koki Senior – Pengembangan Menu dan Manajemen Dapur yang memiliki jiwa kreatif, kepemimpinan yang kuat, serta kemampuan mengelola operasional dapur secara efisien. Posisi ini berperan penting dalam menciptakan inovasi kuliner, menjaga standar kebersihan, dan memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi ekspektasi tamu. Kandidat yang terpilih akan menjadi ujung tombak dalam merancang menu baru, melatih tim dapur, serta mengawasi proses produksi harian.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan dan menguji resep baru sesuai tren kuliner serta preferensi pasar lokal.
• Mengawasi persiapan bahan baku, memastikan kualitas, kesegaran, dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan.
• Menetapkan standar penyajian, rasa, dan tampilan setiap menu, serta melakukan kontrol kualitas secara rutin.
• Memimpin tim dapur yang terdiri dari koki junior, sous chef, dan staff service, termasuk penjadwalan shift dan evaluasi kinerja.
• Mengelola inventaris bahan makanan, melakukan perencanaan pembelian, serta mengoptimalkan penggunaan stok untuk meminimalisir waste.
• Menjaga kebersihan dan keamanan dapur sesuai prosedur HACCP dan regulasi kesehatan setempat.
• Berkoordinasi dengan manajer restoran, tim pemasaran, dan pemasok untuk menyelaraskan konsep menu dengan strategi bisnis.
• Menyusun laporan harian dan bulanan mengenai produksi, biaya, serta performa tim dapur.
• Memberikan pelatihan rutin kepada anggota tim mengenai teknik memasak, standar kebersihan, dan pelayanan pelanggan.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Usia maksimal 25 tahun.
• Beragama Islam.
• Tinggi badan minimal 150 cm dan penampilan menarik.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun (fresh graduate dipersilakan melamar dengan motivasi kuat).
• Memiliki keterampilan memasak yang baik serta pengetahuan dasar tentang pengembangan menu.
• Surat lamaran kerja dan CV terbaru.
• Fotokopi ijazah terakhir.
• Fotokopi KTP.
• Pas foto berwarna ukuran 3 x 4 cm (1 lembar).
• Soft skill: kepemimpinan, kreativitas, kemampuan berkomunikasi, manajemen waktu, dan problem solving.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan dan transportasi.
• Kesempatan berkembang menjadi Head Chef atau Manajer Operasional.
• Program pelatihan kuliner bersertifikasi internasional.
• Lingkungan kerja yang dinamis dan kolaboratif.
• Fasilitas makan siang gratis serta diskon khusus di semua outlet grup.
• Jadwal kerja Senin‑Sabtu, 08:00‑17:00 dengan sistem lembur yang adil.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami adalah jaringan restoran premium yang telah beroperasi lebih dari 10 tahun dengan fokus pada masakan modern fusion. Kami mengusung konsep “taste experience” yang menggabungkan bahan lokal berkualitas tinggi dengan teknik memasak internasional. Dengan lebih dari 20 cabang di seluruh Indonesia, kami berkomitmen untuk memberikan peluang karir yang berkelanjutan, serta mendukung inovasi kuliner yang dapat meningkatkan kepuasan pelanggan dan memperkuat posisi pasar kami.