Koki Pastri (Pengembangan Produk Roti dan Kue)

Pendahuluan

Perusahaan makanan dan minuman terkemuka yang berfokus pada inovasi roti serta kue tradisional dan modern sedang mencari Koki Pastri yang kompeten untuk mengembangkan produk-produk unggulan. Posisi ini menuntut kreativitas dalam menciptakan resep baru, kemampuan teknis dalam proses produksi, serta ketelitian dalam menjaga standar kualitas yang telah ditetapkan. Koki Pastri akan berperan penting dalam memperkuat portofolio produk, meningkatkan kepuasan konsumen, dan mendukung pertumbuhan bisnis di industri bakery yang kompetitif.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan resep roti dan kue baru yang inovatif, mulai dari konsep, pencarian bahan, hingga uji rasa.
• Melakukan produksi harian termasuk pencampuran adonan, fermentasi, pemanggangan, dan finishing sesuai SOP.
• Menjaga kebersihan dan keamanan pangan di dapur, termasuk pemeliharaan peralatan dan pencatatan suhu.
• Melakukan kontrol kualitas produk secara rutin, memastikan tekstur, rasa, dan penampilan sesuai standar.
• Berkoordinasi dengan tim R&D, pemasaran, dan penjualan untuk menyesuaikan produk dengan tren pasar.
• Menyusun dokumentasi proses produksi, termasuk formula, teknik, dan catatan produksi harian.
• Memberikan pelatihan dan mentoring kepada staf dapur junior dalam teknik pembuatan pastry.
• Mengoptimalkan penggunaan bahan baku untuk mengurangi waste dan menekan biaya produksi.
• Berpartisipasi dalam audit internal maupun eksternal serta mematuhi semua regulasi keamanan pangan.
• Mengikuti perkembangan industri bakery, seperti tren rasa, teknik dekorasi, dan teknologi pemanggangan modern.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 bidang Teknologi Pangan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Usia maksimal 35 tahun.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun sebagai koki pastri atau posisi serupa di industri bakery.
• Kelamin perempuan.
• Memiliki ijazah minimal SMA (sebagai syarat administratif).
• Kemampuan teknis: pembuatan roti, kue, pastry, dan pengetahuan tentang bahan baku premium.
• Soft skill: kreativitas, ketelitian, disiplin, kerja keras, kemampuan berkomunikasi, dan kemampuan mengikuti SOP secara konsisten.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan (misalnya HACCP) akan menjadi nilai tambah.
• Siap bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk shift malam bila diperlukan (Hari kerja Senin‑Senin, jam 00:00‑00:00).

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan sistem insentif berbasis kinerja produksi.
• Tunjangan kesehatan dan asuransi kerja.
• Kesempatan mengikuti pelatihan dan workshop industri pastry tingkat nasional maupun internasional.
• Fasilitas dapur lengkap dengan peralatan modern serta bahan baku berkualitas tinggi.
• Program pengembangan karir yang jelas, termasuk jalur menuju posisi Kepala Koki atau Manajer R&D.
• Lingkungan kerja yang kolaboratif dan mendukung kreativitas karyawan.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami telah berdiri lebih dari dua dekade dan menjadi pemimpin pasar dalam produksi roti, kue, dan pastry di Indonesia. Dengan jaringan distribusi yang luas hingga ke 15 provinsi, kami berkomitmen untuk menyediakan produk berkualitas tinggi yang menggabungkan rasa tradisional dengan inovasi modern. Visi kami adalah menjadi merek bakery pilihan utama yang menginspirasi kebahagiaan melalui setiap gigitan, sementara misi kami adalah terus berinovasi, menjaga standar keamanan pangan, dan mengembangkan bakat-bakat kuliner terbaik di industri.