Koki Madya (Asisten Kepala Dapur)

Pendahuluan

PT. Rasa Nusantara, salah satu restoran terkemuka yang mengusung konsep farm‑to‑table di kawasan Jabodetabek, sedang mencari kandidat terbaik untuk mengisi posisi Koki Madya (Asisten Kepala Dapur). Peran ini menjadi jembatan penting antara tim produksi makanan dan manajemen dapur, memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas, kebersihan, dan kecepatan layanan yang telah ditetapkan.

Jika Anda memiliki jiwa kuliner yang kuat, mampu bekerja di bawah tekanan, serta memiliki pengalaman minimal satu tahun di bidang memasak, kesempatan ini sangat cocok untuk mengembangkan karier Anda menuju posisi kepala dapur.

Tanggung Jawab

• Mengawasi persiapan bahan baku harian, termasuk pengecekan kualitas, penyimpanan, dan rotasi stok.
• Memimpin tim koki junior dan staf line dalam proses memasak, memastikan tiap menu sesuai resep standar perusahaan.
• Berkoordinasi dengan Kepala Dapur untuk perencanaan menu baru, penyesuaian resep, dan inovasi kuliner sesuai tren pasar.
• Menjaga kebersihan dan keamanan pangan sesuai SOP HACCP serta melakukan audit internal secara berkala.
• Mengatur jadwal kerja tim, mengatasi absensi, dan memastikan ketersediaan tenaga kerja pada jam sibuk.
• Memberikan pelatihan singkat mengenai teknik memasak, plating, dan penanganan peralatan dapur kepada anggota tim baru.
• Menyusun laporan harian mengenai penggunaan bahan, waste food, dan produktivitas tim.
• Menangani situasi darurat seperti gangguan peralatan atau kekurangan bahan dengan solusi cepat dan efektif.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, khususnya jurusan kuliner atau perhotelan lebih diutamakan.
• Pengalaman kerja minimal 1 (satu) tahun di posisi koki atau asisten kepala dapur pada restoran dengan volume layanan tinggi.
• Usia maksimal 35 tahun.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Komunikatif, jujur, dan bertanggung jawab dalam setiap tugas.
• Mampu bekerja secara tim maupun individu, serta tetap produktif di bawah tekanan.
• Memiliki keterampilan memasak yang baik, menguasai teknik dasar hingga lanjutan, serta mampu melakukan plating yang menarik.
• Pengetahuan dasar tentang standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP, ISO 22000).

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus performa bulanan.
• Fasilitas makan siang gratis (menu harian yang beragam).
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Jadwal kerja fleksibel: Senin – Senin, 00:00 – 00:00 dengan sistem shift.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner profesional dan workshop internasional.
• Program pengembangan karier menuju posisi Kepala Dapur dalam waktu 2‑3 tahun.
• Lingkungan kerja yang kolaboratif, didukung oleh tim manajemen yang berpengalaman.

Tentang Perusahaan

PT. Rasa Nusantara telah berdiri sejak 2010 dan kini mengoperasikan lebih dari 15 cabang restoran di Indonesia. Dengan fokus pada bahan lokal berkualitas, perusahaan berkomitmen untuk menyajikan pengalaman kuliner yang otentik sekaligus inovatif. Budaya kerja kami menekankan kebersamaan, kreativitas, dan kepedulian terhadap standar kualitas tinggi, sehingga setiap anggota tim dapat berkembang secara profesional dan pribadi.

Melalui program CSR yang berkelanjutan, kami juga bekerja sama dengan petani lokal untuk mendukung keberlanjutan rantai pasokan dan memberikan dampak positif bagi komunitas sekitar.