Koki Kepala Divisi Masakan dan Pengembangan Menu

Pendahuluan

Waroeng Lokal merupakan restoran berbasis seafood yang sedang berkembang pesat di wilayah Jabodetabek. Dengan konsep “fresh from sea to plate”, kami berkomitmen menyajikan hidangan udang yang berkualitas tinggi, inovatif, dan menyesuaikan selera konsumen modern. Saat ini kami membuka lowongan untuk posisi Koki Kepala Divisi Masakan dan Pengembangan Menu yang akan memimpin tim dapur dalam menciptakan cita rasa unggulan serta mengoptimalkan proses produksi.

Tanggung Jawab

Sebagai Koki Kepala, Anda akan menjadi ujung tombak dalam operasional dapur harian dan pengembangan produk baru. Tugas utama meliputi:

• Merancang, menguji, dan memperbaharui menu udang sesuai standar operasional prosedur (SOP) serta tren kuliner terkini.
• Memastikan kualitas bahan baku, khususnya kesegaran udang, dengan melakukan inspeksi harian sebelum proses memasak dimulai.
• Mengatur alur kerja dapur selama jam sibuk untuk menjaga kecepatan penyajian tanpa mengorbankan kualitas.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area dapur, peralatan masak, serta ruang penyimpanan sesuai regulasi kesehatan dan keselamatan kerja.
• Melakukan food costing, memantau stok bahan baku, serta mengidentifikasi peluang pengurangan waste untuk meningkatkan profitabilitas.
• Melatih dan membimbing anggota tim dapur, termasuk pengembangan skill kuliner, keamanan pangan, dan pelayanan cepat.
• Berkoordinasi dengan manajer restoran dan tim pemasaran untuk meluncurkan menu khusus atau promosi musiman.

Hari kerja bersifat fleksibel, Senin hingga Minggu, dengan jam kerja 08:00‑17:00, termasuk penyesuaian shift pada periode puncak.

Persyaratan

Calon yang ideal harus memenuhi kualifikasi berikut:

• Pendidikan minimal SMP/MTS atau sederajat.
• Usia maksimal 28 tahun.
• Jenis kelamin laki-laki.
• Pengalaman kerja tidak diwajibkan, namun pengalaman di dapur restoran atau hotel menjadi nilai tambah.
• Kemampuan teknis: pemeliharaan peralatan dapur, pengoperasian alat masak industri, serta pengetahuan dasar food safety.
• Soft skill: kepemimpinan, kemampuan berkomunikasi, manajemen waktu, kreativitas dalam mengembangkan resep, serta ketahanan fisik untuk bekerja dalam lingkungan panas dan cepat.
• Komitmen tinggi terhadap kebersihan, sanitasi, dan standar kualitas.

Keuntungan

Waroeng Lokal menawarkan paket remunerasi dan benefit yang kompetitif, antara lain:

• Gaji pokok yang menarik serta tunjangan makan dan transportasi.
• Insentif bulanan berdasarkan pencapaian food cost dan target penjualan.
• Program pelatihan kuliner berkelanjutan, termasuk workshop dengan chef ternama.
• Asuransi kesehatan grup dan cuti tahunan berbayar.
• Kesempatan berkarir cepat ke posisi manajerial dalam jaringan restoran kami yang terus berkembang.

Tentang Perusahaan

Waroeng Lokal didirikan pada tahun 2015 dengan visi menjadi destinasi utama pecinta seafood di Indonesia. Dengan lebih dari 15 cabang di berbagai kota besar, kami menekankan pada penggunaan bahan baku lokal, praktik berkelanjutan, serta inovasi menu yang selaras dengan selera konsumen yang dinamis. Budaya kerja kami mengedepankan kolaborasi, integritas, dan semangat belajar, sehingga setiap anggota tim dapat berkontribusi secara maksimal dalam mencapai standar pelayanan prima.