Koki Asisten Kepala Dapur

Pendahuluan

Hotel bintang lima di kawasan wisata premium sedang mencari kandidat berpengalaman untuk mengisi posisi Koki Asisten Kepala Dapur. Posisi ini berada di lini depan operasional dapur, bertanggung jawab mendukung Kepala Dapur dalam mengelola produksi kuliner, memastikan standar kualitas, kebersihan, dan kepuasan tamu tetap terjaga. Kandidat yang terpilih akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, berinteraksi langsung dengan tim kuliner, manajer layanan, serta tamu internasional yang menuntut pelayanan prima.

Tanggung Jawab

• Mengawasi persiapan bahan baku harian, termasuk pengecekan kualitas, penyimpanan yang tepat, dan pencatatan stok.
• Berkoordinasi dengan Kepala Dapur untuk menyusun menu harian, menu khusus acara, serta menu diet sesuai permintaan tamu.
• Mengendalikan proses memasak sesuai standar resep, suhu, dan waktu, memastikan setiap hidangan keluar tepat waktu dan memiliki rasa yang konsisten.
• Melatih dan membimbing junior chef serta staf dapur dalam teknik memasak, higiene makanan, dan penggunaan peralatan dapur modern.
• Menjaga kebersihan dan keamanan area kerja sesuai prosedur HACCP serta regulasi kesehatan setempat.
• Berpartisipasi dalam perencanaan jadwal kerja, pembagian tugas, dan rotasi shift untuk memastikan operasional dapur 24 jam berjalan lancar.
• Menyusun laporan harian tentang produksi, waste, dan penggunaan bahan, serta memberikan rekomendasi penghematan biaya.
• Menangani situasi darurat seperti kekurangan bahan, peralatan rusak, atau keluhan tamu dengan solusi cepat dan tepat.

Persyaratan

• Usia maksimal 45 tahun, pria atau wanita.
• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner, perhotelan, atau jurusan terkait.
• Pengalaman kerja 1–5 tahun di hotel, resort, atau industri perhotelan dengan posisi chef, sous‑chef, atau asisten kepala dapur.
• Memiliki keterampilan memasak yang kuat, menguasai berbagai teknik masak internasional dan lokal.
• Ramah, komunikatif, serta mampu memberikan pelayanan prima kepada tamu.
• Teliti, disiplin, dan mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Sehat jasmani dan rohani, serta bersedia bekerja shift (pagi, siang, malam) dan fleksibel sesuai kebutuhan operasional.
• Memiliki kemampuan koordinasi, kepemimpinan, dan problem solving yang baik; pengalaman manajerial menjadi nilai tambah.
• Pengetahuan tentang standar kebersihan makanan (HACCP) dan prosedur keamanan pangan.

Jam kerja: Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00 dengan kemungkinan kerja lembur atau shift malam sesuai kebutuhan hotel.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan makan, transportasi, dan asuransi kesehatan lengkap.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner bersertifikasi internasional serta program pengembangan karier internal.
• Fasilitas akomodasi atau subsidi perumahan bagi karyawan yang berasal dari luar kota.
• Lingkungan kerja yang profesional, bersertifikat bintang lima, serta tim yang berpengalaman di industri perhotelan.
• Jadwal kerja yang terstruktur dengan cuti tahunan, cuti sakit, dan cuti besar sesuai regulasi ketenagakerjaan.
• Program insentif berbasis kinerja, termasuk bonus akhir tahun dan penghargaan “Employee of the Month”.
• Kesempatan berkarier menjadi Kepala Dapur atau Manajer Operasional setelah menunjukkan kinerja unggul.

Tentang Perusahaan

Hotel XYZ merupakan properti bintang lima yang terletak di jantung destinasi wisata utama, menawarkan layanan premium bagi wisatawan domestik dan internasional. Dengan lebih dari 200 kamar, beberapa restoran bertema, serta fasilitas spa dan konferensi kelas dunia, hotel ini berkomitmen pada standar pelayanan tertinggi. Tim kuliner kami dikenal karena inovasi menu yang menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik memasak modern, menjadikan setiap hidangan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari keluarga profesional yang menghargai kreativitas, integritas, dan pertumbuhan berkelanjutan.