Kepala Koki Pastry – Cabang Pasuruan

Pendahuluan

Kepala Koki Pastry merupakan posisi kunci di dapur cabang Pasuruan yang bertanggung jawab atas seluruh proses produksi pastry, mulai dari perencanaan menu, pengembangan resep, hingga pengawasan kualitas produk akhir. Posisi ini menuntut kemampuan teknis yang tinggi dalam pembuatan aneka kue dan roti, serta kemampuan memimpin tim pastry untuk memastikan standar kebersihan, rasa, dan tampilan selalu terjaga. Bekerja dengan jam operasional 08:00 – 17:00, Senin sampai Minggu (kecuali hari Senin), Anda akan berinteraksi langsung dengan manajer restoran, tim layanan pelanggan, serta pemasok bahan baku.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan dan menyempurnakan resep pastry yang inovatif sesuai dengan tren pasar dan selera konsumen lokal.
• Menyiapkan jadwal produksi harian, mengatur alur kerja, serta memastikan semua bahan baku tersedia tepat waktu.
• Memimpin, melatih, dan mengawasi tim pastry, termasuk pembagian tugas, penilaian kinerja, dan pemberian umpan balik konstruktif.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai dengan prosedur HACCP dan regulasi setempat.
• Melakukan kontrol kualitas secara rutin, memastikan setiap produk memenuhi standar rasa, tekstur, dan tampilan visual.
• Berkolaborasi dengan tim pemasaran untuk merancang produk promosi khusus, seperti paket kue ulang tahun atau menu musiman.
• Mengelola inventaris bahan baku, melakukan perhitungan kebutuhan harian, serta bernegosiasi dengan pemasok untuk mendapatkan harga terbaik.
• Menyusun laporan produksi, penggunaan bahan, dan analisis penjualan kepada manajemen cabang.
• Memberikan solusi kreatif untuk mengurangi waste (limbah) bahan baku dan meningkatkan efisiensi operasional dapur.

Persyaratan

• Usia maksimal 35 tahun.
• Pendidikan minimal SMA/SMK dengan jurusan Tata Boga atau setara.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang pastry, dengan kemampuan membuat aneka pastry secara profesional.
• Domisili atau bersedia tinggal di sekitar daerah Prigen, Pasuruan.
• Memiliki pengetahuan mendalam tentang pengolahan roti, kue, dan pastry, termasuk teknik laminasi, tempering coklat, serta dekorasi fondant.
• Kemampuan memimpin tim, komunikasi efektif, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan.
• Memiliki kreativitas tinggi dalam menciptakan rasa dan tampilan produk baru.
• Menunjukkan integritas, disiplin, dan komitmen terhadap standar kebersihan serta keamanan pangan.
• Gender: semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan makan, transportasi, dan asuransi kesehatan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner tingkat nasional dan internasional.
• Program pengembangan karir internal, termasuk jalur promosi menjadi Executive Chef.
• Fasilitas dapur modern lengkap dengan peralatan pastry terkini.
• Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi dan kreativitas.
• Hari libur resmi serta cuti tahunan yang fleksibel.

Tentang Perusahaan

Cabang Pasuruan merupakan bagian dari jaringan restoran ternama yang telah beroperasi lebih dari 10 tahun di Jawa Timur. Dengan fokus pada penyajian makanan berkualitas tinggi, restoran kami menonjolkan konsep “fresh‑made” dimana semua produk pastry diproduksi langsung di dapur setiap hari. Kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi setiap pelanggan, sekaligus mendukung pertumbuhan profesional para karyawan melalui budaya kerja yang inklusif dan program pelatihan berkelanjutan.

Visi kami adalah menjadi pilihan utama konsumen dalam segmen bakery‑café di wilayah Pasuruan dan sekitarnya, dengan mengedepankan inovasi rasa, estetika visual, serta pelayanan yang ramah. Bergabung bersama kami, Anda tidak hanya akan mengasah keahlian pastry, tetapi juga menjadi bagian dari tim yang berorientasi pada kualitas dan kepuasan pelanggan.