Kepala Koki Masakan Indonesia

Pendahuluan

Restoran Rasa Nusantara sedang mencari profesional berbakat untuk mengisi posisi Kepala Koki Masakan Indonesia. Posisi ini menuntut kombinasi antara keahlian kuliner tingkat tinggi, kemampuan kepemimpinan yang terbukti, serta semangat untuk mengangkat budaya kuliner Indonesia ke panggung fine dining internasional. Kandidat yang terpilih akan menjadi ujung tombak dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu, sekaligus membina tim dapur yang solid dan inovatif.

Tanggung Jawab

Berikut adalah tugas utama yang akan dijalankan oleh Kepala Koki setiap harinya:

• Merancang dan mengembangkan menu masakan Indonesia yang kreatif, menggabungkan teknik modern dengan resep tradisional.
• Mengawasi persiapan, penyajian, dan kontrol kualitas setiap hidangan untuk memastikan standar rasa, tampilan, dan kebersihan yang konsisten.
• Memimpin tim dapur yang terdiri dari sous chef, line cook, dan staf pendukung, serta mengadakan briefing harian untuk menyelaraskan prioritas kerja.
• Melakukan perencanaan kebutuhan bahan baku, mengelola inventaris, serta bernegosiasi dengan pemasok untuk memastikan kesegaran dan keberlanjutan pasokan.
• Menegakkan dan memantau kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) serta prosedur kebersihan dan sanitasi.
• Berkoordinasi erat dengan tim front‑of‑house untuk memastikan sinkronisasi antara dapur dan layanan pelanggan, termasuk penyesuaian menu khusus atau alergi.
• Memberikan pelatihan rutin kepada staf dapur, mengembangkan keterampilan teknis serta soft skill seperti kerja sama tim dan manajemen stres.
• Melakukan evaluasi performa bulanan, menyiapkan laporan biaya operasional dapur, serta menyarankan perbaikan efisiensi.

Persyaratan

Calon yang ideal harus memenuhi kualifikasi berikut:

• Pendidikan minimal S1 di bidang Kuliner, Manajemen Restoran, atau bidang terkait.
• Pengalaman minimal 3 tahun di dapur fine dining, dengan setidaknya 1 tahun dalam peran kepemimpinan.
• Penguasaan bahasa Inggris yang baik, baik lisan maupun tulisan, untuk berkomunikasi dengan tamu internasional.
• Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan prosedur operasional restoran kelas atas.
• Kemampuan memimpin tim, menginspirasi kreativitas, serta memberikan umpan balik konstruktif.
• Kemampuan mengelola tekanan tinggi, detail‑oriented, dan memiliki rasa estetika dalam penyajian makanan.
• Sifat curious, kreatif, terbuka terhadap inovasi, serta memiliki semangat kuat terhadap budaya dan masakan Indonesia.
• Keterampilan memasak yang terbukti, dengan portofolio menu atau pencapaian kuliner yang dapat dipertunjukkan.

Keuntungan

Selain tantangan profesional yang menarik, kami menawarkan paket kompensasi dan manfaat berikut:

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja berbasis pencapaian target kualitas.
• Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
• Program pengembangan karir termasuk pelatihan internasional, workshop kuliner, dan sertifikasi HACCP.
• Kesempatan berkolaborasi dengan chef tamu internasional dan mengadakan event tematik kuliner.
• Meal allowance harian serta diskon khusus untuk semua outlet grup restoran.
• Cuti tahunan berbayar, cuti tambahan untuk perayaan budaya Indonesia, dan fleksibilitas jadwal kerja pada hari libur nasional.

Tentang Perusahaan

Rasa Nusantara adalah jaringan restoran fine dining terkemuka yang berfokus pada pengembangan dan penyajian masakan Indonesia dengan sentuhan modern. Didirikan pada tahun 2015, perusahaan kami telah memperoleh sejumlah penghargaan kuliner internasional berkat inovasi menu, kualitas layanan, dan komitmen terhadap keberlanjutan. Kami percaya bahwa setiap hidangan adalah cerita; oleh karena itu, kami selalu mencari talenta yang tidak hanya mahir memasak, tetapi juga memiliki visi untuk mengangkat warisan kuliner tanah air ke panggung global.

Dengan budaya kerja yang inklusif, kolaboratif, dan berorientasi pada pertumbuhan pribadi, Rasa Nusantara memberikan ruang bagi setiap anggota tim untuk berkembang, belajar, dan berkontribusi pada pencapaian visi perusahaan: menjadi duta kuliner Indonesia yang diakui dunia.