Asisten Koki (Pembantu Dapur)

Pendahuluan

Peran Asisten Koki (Pembantu Dapur) merupakan tulang punggung operasional dapur pada restoran, hotel, atau catering modern. Sebagai jembatan antara chef dan tim dapur, asisten koki tidak hanya menyiapkan bahan baku, tetapi juga memastikan proses memasak berjalan lancar, higienis, dan tepat waktu. Dalam industri kuliner yang semakin kompetitif, kemampuan bekerja cepat, akurat, dan di bawah tekanan sangat dibutuhkan untuk menjaga kualitas hidangan serta kepuasan tamu.

Tanggung Jawab

• Mempersiapkan bahan mentah (memotong, mengupas, mencuci) sesuai standar resep yang ditetapkan chef.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, termasuk peralatan dapur, permukaan kerja, dan tempat penyimpanan bahan makanan.
• Mengoperasikan peralatan dapur seperti oven, kompor, blender, dan mesin pengolah makanan dengan aman.
• Membantu proses memasak, seperti menumis, merebus, memanggang, serta melakukan plating sederhana di bawah supervisi chef.
• Memantau stok bahan baku, mencatat kebutuhan harian, dan melaporkan kekurangan kepada manajer dapur.
• Berkoordinasi dengan tim layanan (waiter, kasir) untuk memastikan pesanan disajikan tepat waktu.
• Menjaga dokumentasi kebersihan harian dan mematuhi prosedur keamanan pangan (HACCP).
• Beradaptasi dengan perubahan menu atau permintaan khusus pelanggan, termasuk penyesuaian bahan dan teknik memasak.
• Menyelesaikan tugas tambahan yang diberikan chef, seperti menyiapkan garnish atau bahan pendukung lainnya.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, khususnya jurusan yang relevan dengan kuliner merupakan nilai tambah.
• Pengalaman kerja di bidang dapur minimal 1 tahun, dengan pengetahuan dasar teknik memasak dan pengolahan bahan makanan.
• Usia maksimal 35 tahun, dengan kesehatan fisik yang baik untuk mengangkat beban ringan dan berdiri lama.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Kemampuan berkomunikasi yang baik, baik secara lisan maupun tulisan, untuk koordinasi tim.
• Kejujuran, kedisiplinan, dan rasa tanggung jawab tinggi terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan.
• Kemampuan bekerja secara individu maupun dalam tim, serta beradaptasi dengan cepat dalam situasi tekanan tinggi.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern serta pengetahuan dasar tentang prosedur kebersihan.
• Kesediaan bekerja pada hari Senin hingga Sabtu dengan jam kerja 08:00 – 17:00.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tambahan tunjangan makan dan transportasi.
• Kesempatan mengikuti pelatihan internal kuliner serta workshop memasak bersertifikat.
• Lingkungan kerja yang mendukung pengembangan karier, dengan peluang promosi menjadi koki junior.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Jadwal kerja yang tetap (Senin‑Sabtu) memberikan kestabilan waktu pribadi.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami merupakan jaringan restoran kelas menengah‑atas dengan konsep farm‑to‑table yang mengutamakan bahan baku segar lokal. Dengan lebih dari 10 cabang di seluruh Indonesia, kami berkomitmen menyajikan pengalaman kuliner yang inovatif dan berstandar internasional. Tim dapur kami terdiri dari para profesional yang berpengalaman, serta memberikan ruang bagi talenta muda untuk belajar dan berkembang dalam industri gastronomi yang dinamis.