Asisten Kepala Bagian Dapur

Pendahuluan

Asisten Kepala Bagian Dapur merupakan posisi kunci yang berperan sebagai penghubung antara tim operasional dapur dan Kepala Bagian Dapur. Dalam industri kuliner yang kompetitif, peran ini tidak hanya menuntut keahlian teknis dalam mengoperasikan peralatan dapur, namun juga kemampuan manajerial untuk memastikan kelancaran proses produksi makanan, menjaga standar kebersihan, dan mendukung pencapaian target kualitas. Posisi ini ideal bagi perempuan yang memiliki semangat kerja tinggi, integritas, serta keinginan untuk berkembang dalam lingkungan kerja yang dinamis dan profesional.

Tanggung Jawab

• Mengawasi pelaksanaan persiapan bahan baku setiap hari, memastikan ketersediaan stok sesuai jadwal produksi.
• Menjalankan prosedur kebersihan dan sanitasi peralatan dapur, termasuk pembersihan harian, inspeksi suhu, dan pencatatan HACCP.
• Berkoordinasi dengan Chef dan Kepala Bagian Dapur untuk menyusun menu harian, mengatur alur kerja, serta mengoptimalkan waktu produksi.
• Memberikan arahan kepada staf dapur (juru masak, tukang potong, dan pelayan dapur) serta mengawasi pelaksanaan standar kerja.
• Menangani laporan harian tentang penggunaan bahan, waste, dan efisiensi energi, kemudian menyampaikan rekomendasi perbaikan.
• Mengoperasikan peralatan dapur utama seperti oven, kompor industri, blender, dan mesin pemotong dengan aman dan tepat.
• Mengatur jadwal shift kerja, mengontrol absensi, dan membantu proses rekrutmen serta pelatihan staf baru.
• Berpartisipasi dalam evaluasi kualitas makanan, menanggapi umpan balik pelanggan, dan menyesuaikan prosedur kerja bila diperlukan.
• Menjaga hubungan baik dengan pemasok bahan baku, melakukan negosiasi harga, dan memastikan pengiriman tepat waktu.
• Menyusun laporan mingguan kepada manajemen mengenai kinerja dapur, pencapaian target produksi, dan potensi perbaikan.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, lebih diutamakan yang memiliki jurusan kuliner atau teknik pangan.
• Usia maksimal 30 tahun.
• Jenis kelamin: Perempuan.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di lingkungan dapur komersial atau hotel bintang, pengalaman sebagai asisten atau supervisor menjadi nilai tambah.
• Memiliki semangat kerja tinggi, jujur, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur industri secara aman.
• Keterampilan komunikasi yang baik, dapat memberikan instruksi jelas kepada tim.
• Soft skill penting: kepemimpinan, kemampuan problem‑solving, manajemen waktu, serta rasa tanggung jawab yang tinggi.
• Memahami standar kebersihan makanan (HACCP, ISO 22000) dan mampu menerapkannya secara konsisten.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
• Jadwal kerja Senin – Sabtu, pukul 08:00 – 17:00 dengan istirahat yang terjamin.
• Kesempatan mengikuti pelatihan internal maupun eksternal di bidang kuliner dan manajemen dapur.
• Program pengembangan karier yang jelas, berpotensi menjadi Kepala Bagian Dapur dalam 2‑3 tahun.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Lingkungan kerja yang bersahabat, mendukung kolaborasi tim dan inovasi menu.

Tentang Perusahaan

PT. Gourmet Prima adalah perusahaan yang bergerak di bidang layanan katering korporat dan event berskala nasional. Dengan lebih dari 15 tahun pengalaman, perusahaan kami melayani ribuan pelanggan tiap tahunnya, mulai dari perusahaan multinasional, institusi pendidikan, hingga acara pernikahan kelas atas. Kami berkomitmen pada kualitas makanan, inovasi menu, serta kepuasan pelanggan melalui tim dapur yang profesional dan berstandar internasional. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang terus berkembang, berorientasi pada inovasi, dan berkesempatan berkontribusi pada proyek kuliner yang beragam serta menantang.