Kepala Koki Senior Restoran Fine Dining

Pendahuluan

Restoran fine dining kami sedang mencari Kepala Koki Senior yang memiliki jiwa kepemimpinan kuat, kreativitas kuliner tinggi, dan kemampuan beradaptasi dalam lingkungan kerja yang menuntut standar kebersihan serta presentasi makanan yang prima. Posisi ini berperan penting dalam menciptakan pengalaman bersantap eksklusif bagi tamu, sekaligus mengelola tim dapur yang berjumlah 8‑12 orang.

Anda akan bergabung dengan tim yang berfokus pada inovasi menu, kontrol biaya, serta pelayanan yang konsisten dengan citra mewah restoran. Jadwal kerja fleksibel meliputi Senin‑Sabtu, dengan kemungkinan bekerja pada hari besar dan akhir pekan untuk menjaga kontinuitas layanan.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan dan memperbaharui menu harian serta menu spesial sesuai tren kuliner internasional.
• Merencanakan kebutuhan bahan baku, melakukan kontrol persediaan, dan memastikan kualitas bahan melalui hubungan yang baik dengan pemasok.
• Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim dapur termasuk sous‑chef, line cook, dan staf persiapan.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai prosedur HACCP serta peraturan kesehatan setempat.
• Mengawasi proses produksi makanan, memastikan plating yang estetis, dan konsistensi rasa pada setiap piring yang disajikan.
• Berkoordinasi dengan front‑of‑house untuk sinkronisasi layanan, termasuk timing penyajian dan penanganan permintaan khusus tamu.
• Menganalisis biaya produksi, mengoptimalkan penggunaan bahan, dan mengusulkan strategi pengurangan waste untuk meningkatkan profitabilitas.
• Menangani situasi tekanan tinggi, seperti layanan banquet atau event khusus, dengan tetap menjaga kualitas dan kecepatan pelayanan.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Pengalaman kerja sebagai koki minimal 1 tahun, diutamakan dengan pengalaman memimpin tim dapur.
• Usia maksimal 35 tahun (penyesuaian fleksibel).
• Kemampuan bekerja pada hari besar dan akhir pekan.
• Keterampilan memasak yang kuat, terutama dalam masakan internasional dan teknik plating fine dining.
• Soft skill: kepemimpinan, komunikasi efektif, kemampuan memecahkan masalah, manajemen waktu, disiplin, kejujuran, dan kecepatan dalam pengambilan keputusan.
• Kemampuan bekerja di bawah tekanan serta berkolaborasi dengan tim lintas departemen.
• Komitmen terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan dan asuransi.
• Bonus kinerja bulanan serta insentif khusus pada event besar.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop gastronomi.
• Seragam kerja premium dan fasilitas makan di tempat.
• Lingkungan kerja profesional dengan tim yang berdedikasi tinggi.
• Jadwal kerja yang terstruktur, namun tetap fleksibel untuk mendukung keseimbangan kerja‑hidup.

Tentang Perusahaan

Restoran kami merupakan salah satu destinasi kuliner terkemuka di kota, menawarkan konsep fine dining yang menggabungkan cita rasa lokal dengan teknik kuliner modern. Dengan reputasi yang telah terbangun selama lebih dari satu dekade, kami berkomitmen untuk terus berinovasi, memberikan layanan terbaik, dan menciptakan pengalaman tak terlupakan bagi para tamu. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang menghargai kreativitas, kualitas, serta profesionalisme dalam setiap hidangan yang dihasilkan.