Kepala Bagian Dapur Restoran

Pendahuluan

Restoran Rasa Nusantara sedang mencari seorang profesional yang berdedikasi untuk mengisi posisi Kepala Bagian Dapur. Sebagai pemimpin tim dapur, Anda akan berperan penting dalam menjamin kualitas makanan, efisiensi operasional, serta kepuasan pelanggan. Posisi ini cocok bagi mereka yang memiliki semangat kuliner, kemampuan manajerial, dan keinginan untuk terus belajar dalam industri restoran yang dinamis.

Tanggung Jawab

• Mengawasi seluruh proses persiapan makanan, mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan, hingga teknik memasak seperti merebus, mengukus, dan menggoreng.
• Meracik minuman sederhana dan memastikan standar kebersihan serta rasa yang konsisten.
• Menyusun jadwal kerja harian tim dapur, melakukan briefing pagi, dan memastikan semua anggota tim memahami tugas masing‑masing.
• Menangani laporan kasir harian, mengontrol stok bahan makanan, serta melakukan pemesanan ulang bila diperlukan.
• Berkoordinasi dengan bagian layanan pelanggan untuk memastikan setiap pesanan diproses tepat waktu dan sesuai permintaan.
• Melatih dan membimbing staf baru serta memberikan umpan balik konstruktif untuk meningkatkan kualitas kerja.
• Menjaga kebersihan dan keamanan dapur sesuai dengan standar HACCP dan peraturan kesehatan setempat.
• Mengembangkan menu baru secara periodik, berkolaborasi dengan chef untuk menciptakan kreasi kuliner yang menarik.
• Memonitor waktu penyajian makanan dan melakukan penyesuaian operasional untuk mengurangi lead time.
• Mengelola konflik internal dengan pendekatan yang diplomatis serta menumbuhkan budaya kerja tim yang solid.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Kuliner, Teknologi Pangan, atau bidang terkait.
• Usia maksimal 25 tahun.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di dapur restoran, terutama pada posisi supervisor atau kepala bagian.
• Memiliki kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, steam cooker, fryer, dsb).
• Komunikatif, sopan, dan mampu bekerja secara tim (teamwork).
• Memiliki integritas tinggi, jujur, serta senyum yang ramah dalam melayani pelanggan.
• Kemampuan dasar dalam pencatatan laporan kasir dan pengelolaan stok.
• Fleksibel dalam jam kerja, siap bekerja pada shift 24 jam (misalnya 06:00‑14:00, 14:00‑22:00, atau 22:00‑06:00) sesuai kebutuhan restoran.
• Gender: semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan sistem pembayaran setiap dua minggu.
• Kesempatan berkembang menjadi Manajer Operasional atau Chef Eksekutif.
• Pelatihan internal reguler tentang teknik memasak modern, manajemen dapur, dan standar keamanan pangan.
• Fasilitas makan gratis selama jam kerja.
• Asuransi kesehatan dan tunjangan transportasi.
• Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi dan inovasi kuliner.

Tentang Perusahaan

Rasa Nusantara telah beroperasi sejak 2010 dan kini memiliki lebih dari 10 cabang di seluruh kota besar. Kami mengusung konsep farm‑to‑table dengan menonjolkan bahan baku lokal berkualitas tinggi. Visi kami adalah menjadi restoran terdepan yang menyajikan cita rasa otentik Indonesia dengan sentuhan modern, sambil memberikan peluang karir yang berkelanjutan bagi setiap anggota tim.

Dengan komitmen pada inovasi menu, layanan prima, dan standar kebersihan yang ketat, kami terus memperluas jaringan dan meningkatkan reputasi di industri F&B. Bergabunglah bersama kami, dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang menginspirasi jutaan pelanggan setiap harinya.