Pembantu Koki Pastry – Dapur Sentral

Pendahuluan

PT Dapur Sentral merupakan perusahaan catering dan produksi makanan yang melayani jaringan restoran, hotel, serta event berskala nasional. Kami sedang mencari Pembantu Koki Pastry yang bersemangat, kreatif, dan berorientasi pada kualitas untuk bergabung dengan tim dapur utama kami. Posisi ini berperan penting dalam memastikan setiap produk roti dan kue tradisional yang dihasilkan memenuhi standar rasa, tampilan, serta kebersihan yang tinggi.

Tanggung Jawab

• Mempersiapkan berbagai jenis adonan roti dan pastry, mulai dari pencampuran (mixing), fermentasi (proofing), hingga pembentukan (shaping) dengan kontrol ketat terhadap suhu dan waktu.
• Mendesain dan membuat kue tradisional, seperti kue lapis, kue putu, dan kue serabi, yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual untuk memenuhi kebutuhan klien korporat maupun acara pribadi.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja sesuai dengan standar HACCP dan regulasi kesehatan setempat, termasuk pembersihan peralatan, penyimpanan bahan baku, dan pemantauan suhu ruang pendingin.
• Mengelola catatan inventaris bahan baku secara akurat, melakukan perhitungan kebutuhan harian, serta berkoordinasi dengan tim purchasing untuk pengadaan tepat waktu.
• Berpartisipasi dalam sesi brainstorming produk baru, mengusulkan varian rasa, teknik dekorasi, atau penggunaan bahan alternatif yang mengikuti tren kuliner modern.
• Memberikan dukungan teknis kepada anggota tim junior, melatih mereka dalam teknik dasar pastry, serta memastikan kepatuhan terhadap prosedur kerja standar (SOP).
• Melakukan evaluasi harian terhadap hasil produksi, mencatat feedback pelanggan, dan melakukan penyesuaian resep untuk meningkatkan konsistensi rasa.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, dengan latar belakang kuliner menjadi nilai tambah.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang pastry atau bakery, dengan setidaknya 2 tahun pengalaman khusus dalam pembuatan kue tradisional.
• Mahasiswa teknik dasar pastry dan baking, termasuk mixing, proofing, shaping, baking, serta decorating.
• Kreativitas tinggi dalam mengembangkan produk inovatif dan kemampuan visualisasi desain kue.
• Pengetahuan mendalam tentang prinsip sanitasi dapur dan prosedur keselamatan kerja (PPE, penanganan bahan kimia).
• Kemampuan bekerja dalam tim, berkomunikasi efektif, serta bersikap teliti dan bertanggung jawab.
• Kemampuan mengikuti resep secara tepat, menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan akhir produk.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur seperti oven konveksi, mixer, dan alat pemanggang.
• Gender: semua jenis kelamin, usia tidak ada batas maksimal.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Asuransi kesehatan lengkap serta program kesejahteraan karyawan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan profesional, workshop pastry internasional, dan sertifikasi HACCP.
• Jadwal kerja tetap (08:00 – 17:00) dengan hari kerja yang dapat disesuaikan berdasarkan kebutuhan produksi.
• Program pengembangan karir internal, termasuk peluang promosi menjadi Pastry Chef atau Supervisor Dapur.
• Fasilitas makan siang gratis dan lingkungan kerja yang bersih serta ramah.

Tentang Perusahaan

PT Dapur Sentral telah beroperasi selama lebih dari satu dekade, melayani lebih dari 200 klien korporat di seluruh Indonesia. Kami berkomitmen pada inovasi kuliner, menggabungkan resep tradisional dengan teknik modern untuk menciptakan pengalaman rasa yang unik. Budaya perusahaan kami menekankan kolaborasi, pembelajaran berkelanjutan, serta rasa tanggung jawab terhadap kualitas dan keamanan pangan. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang bersemangat, dinamis, dan selalu berupaya memberikan yang terbaik bagi pelanggan.