Kepala Bagian Dapur (Koki Utama)

Pendahuluan

Perusahaan makanan dan minuman terkemuka di Indonesia sedang mencari Kepala Bagian Dapur (Koki Utama) yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Posisi ini bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengawasan kualitas bahan, hingga koordinasi tim produksi harian. Kami mengutamakan profesionalisme, kreativitas, serta kemampuan berkomunikasi yang baik untuk memastikan standar kuliner yang tinggi dapat dipertahankan.

Jika Anda memiliki jiwa kepemimpinan, semangat inovatif dalam menciptakan hidangan, dan siap bekerja dalam lingkungan yang dinamis, posisi ini sangat cocok untuk Anda.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan dan memperbaharui menu sesuai tren kuliner serta preferensi pelanggan.
• Mengawasi persiapan bahan baku, memastikan kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap SOP HACCP.
• Memimpin tim dapur yang terdiri dari koki, asisten dapur, dan staf kebersihan; mengatur jadwal kerja dan membagi tugas harian.
• Melakukan kontrol kualitas pada setiap hidangan yang keluar, memastikan rasa, tampilan, dan penyajian memenuhi standar perusahaan.
• Berkoordinasi dengan departemen pembelian untuk memastikan ketersediaan bahan baku segar dan mengelola inventaris secara efisien.
• Menangani situasi darurat di dapur, seperti kegagalan peralatan atau masalah kebersihan, dengan cepat dan tepat.
• Menyusun laporan harian tentang produksi, penggunaan bahan, dan biaya operasional untuk manajemen.
• Memberikan pelatihan rutin kepada anggota tim mengenai teknik memasak modern, penggunaan peralatan dapur, dan standar kebersihan.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; lulusan akreditasi kuliner atau manajemen restoran menjadi nilai tambah.
• Usia maksimal 30 tahun.
• Jenis kelamin perempuan.
• Pengalaman kerja di dapur profesional minimal 2 tahun, dengan setidaknya 1 tahun pengalaman memimpin tim.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik, mampu menjelaskan instruksi secara jelas kepada tim.
• Terampil dalam mengoperasikan peralatan dapur modern, termasuk oven konveksi, grill, dan mesin pemotong.
• Soft skill yang dibutuhkan: kepemimpinan, kerja sama tim, kreativitas, ketelitian, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
• Siap bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk shift malam dan akhir pekan, sesuai kebutuhan operasional (Senin – Senin, 00:00 – 00:00).

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Fasilitas kesehatan lengkap (BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan).
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner bersertifikat dan workshop industri.
• Program pengembangan karir yang jelas, termasuk jalur promosi menjadi Manajer Operasional atau Executive Chef.
• Diskon khusus untuk produk makanan dan minuman perusahaan.
• Lingkungan kerja yang mendukung inovasi dan kolaborasi antar tim.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami merupakan jaringan restoran dan layanan katering yang telah beroperasi lebih dari satu dekade, dengan fokus pada hidangan tradisional Indonesia yang dipadukan dengan sentuhan modern. Kami melayani lebih dari 200.000 pelanggan setiap bulannya melalui outlet di seluruh Indonesia serta layanan pengantaran online. Dengan komitmen terhadap kualitas, keberlanjutan, dan kepuasan pelanggan, kami terus berinovasi dalam menu, teknik memasak, serta teknologi dapur.

Bergabung dengan tim kami berarti Anda akan menjadi bagian dari budaya kerja yang menghargai kreativitas, integritas, dan pertumbuhan profesional. Kami menantikan kontribusi Anda untuk membawa standar kuliner kami ke level berikutnya.