Manajer Operasional Dapur

Pendahuluan

Manajer Operasional Dapur bertanggung jawab memastikan seluruh aktivitas dapur berjalan lancar, efisien, dan sesuai standar kebersihan serta kualitas makanan. Posisi ini menjadi ujung tombak dalam mengelola tim dapur, mengoptimalkan proses produksi, serta menjaga kepuasan tamu melalui penyajian yang konsisten dan tepat waktu. Peran ini sangat penting bagi perusahaan restoran yang beroperasi dalam industri Food & Beverage (F&B) yang kompetitif.

Tanggung Jawab

• Merencanakan, mengkoordinasikan, dan mengawasi semua kegiatan operasional dapur setiap hari, termasuk persiapan bahan baku, proses memasak, hingga penyajian.
• Mengatur jadwal kerja staf dapur, melakukan rotasi shift, serta memastikan kepatuhan terhadap jam kerja (Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00).
• Melakukan kontrol inventaris bahan baku, mengawasi penerimaan barang, serta mengelola stok untuk meminimalkan waste dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas.
• Mengimplementasikan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP), serta melakukan inspeksi rutin untuk menjaga kepatuhan terhadap regulasi kesehatan.
• Melatih dan membimbing anggota tim mengenai teknik memasak, prosedur kebersihan, dan pelayanan yang ramah.
• Berpartisipasi dalam pengembangan menu bersama chef, menilai biaya produksi, serta menyarankan inovasi menu yang sesuai tren pasar.
• Mengawasi penggunaan peralatan dapur, memastikan semua peralatan berfungsi dengan baik, dan mengatur pemeliharaan rutin.
• Menyusun laporan harian dan mingguan mengenai produksi, biaya, dan performa tim untuk manajemen senior.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang F&B, khususnya dalam posisi supervisi atau manajerial dapur.
• Usia maksimal 35 tahun (menyesuaikan dengan kebijakan perusahaan).
• Memiliki kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern.
• Soft skill: disiplin, jujur, bertanggung jawab, kepemimpinan, kemampuan bekerja dalam tim, komunikasi efektif, dan perhatian tinggi terhadap detail serta kebersihan.
• Penampilan rapi dan profesional.
• Kemampuan analitis untuk mengelola biaya produksi dan mengoptimalkan efisiensi operasional.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi kecelakaan kerja.
• Fasilitas makan gratis selama shift kerja.
• Kesempatan mengikuti pelatihan profesional di bidang kuliner dan manajemen operasional.
• Program pengembangan karier yang memungkinkan promosi ke posisi manajerial yang lebih tinggi.
• Lingkungan kerja yang dinamis dengan tim yang solid dan budaya kerja yang mendukung inovasi.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami merupakan jaringan restoran terkemuka yang mengusung konsep modern casual dining dengan fokus pada cita rasa lokal yang autentik. Dengan lebih dari 20 cabang di seluruh Indonesia, kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi setiap tamu. Kami menempatkan kualitas makanan, kebersihan, dan pelayanan sebagai prioritas utama, serta terus berinovasi mengikuti tren gastronomi global. Bergabung dengan tim kami berarti menjadi bagian dari keluarga besar yang berdedikasi untuk menciptakan nilai tambah bagi pelanggan serta mengembangkan karier di industri F&B yang terus berkembang.