Manajer Operasional Bagian Dapur

Pendahuluan

Manajer Operasional Bagian Dapur merupakan posisi kunci yang bertanggung jawab memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan lancar, efisien, dan sesuai standar kebersihan serta keamanan pangan. Peran ini sangat penting dalam industri kuliner, terutama bagi restoran atau layanan katering yang melayani pelanggan dengan volume tinggi. Sebagai pemimpin tim dapur, Anda akan menjadi penghubung antara manajemen restoran, koki kepala, serta staf dapur lainnya untuk menciptakan lingkungan kerja yang produktif dan harmonis.

Posisi ini ditujukan khusus untuk perempuan yang berkomitmen pada nilai-nilai keagamaan, seperti berpakaian hijab dan melaksanakan shalat lima waktu secara konsisten. Selain itu, kandidat harus memiliki ketersediaan penuh tanpa terikat pekerjaan atau studi lain, sehingga dapat memberikan fokus penuh pada tugas-tugas operasional harian.

Tanggung Jawab

Berikut adalah tanggung jawab utama yang akan Anda jalankan setiap hari:

• Mengawasi dan mengkoordinasikan seluruh aktivitas staf dapur, termasuk koki, asisten dapur, dan petugas kebersihan.
• Mengatur jadwal kerja mingguan, memastikan adanya rotasi shift yang adil dan sesuai dengan kebijakan perusahaan.
• Memastikan semua peralatan dapur berfungsi dengan baik, melakukan pemeliharaan rutin, serta mengatur perbaikan bila diperlukan.
• Melakukan kontrol persediaan bahan baku, melakukan pemesanan ulang, dan menjaga agar stok tidak mengalami kekurangan atau kelebihan.
• Menerapkan standar keamanan pangan (HACCP) serta kebersihan lingkungan kerja, termasuk inspeksi harian terhadap kebersihan area persiapan makanan.
• Menyusun dan memperbaharui SOP (Standard Operating Procedure) dapur, serta melatih staf baru sesuai dengan prosedur tersebut.
• Berkoordinasi dengan bagian front office untuk memastikan kebutuhan menu terpenuhi tepat waktu dan dalam kualitas yang dijanjikan.
• Memonitor biaya operasional dapur, menyusun laporan harian dan mingguan untuk manajemen, serta mencari cara-cara efisiensi biaya tanpa mengorbankan kualitas.
• Menangani keluhan pelanggan yang berhubungan dengan kualitas makanan atau layanan dapur, serta mengambil tindakan korektif yang diperlukan.
• Mengembangkan inovasi menu sederhana yang sesuai dengan tren kuliner dan preferensi target pasar.

Persyaratan

Calon yang ideal harus memenuhi kualifikasi berikut:

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Usia antara 17 hingga 35 tahun.
• Berjenis kelamin perempuan dan bersedia memakai hijab selama jam kerja.
• Melaksanakan shalat lima waktu secara teratur.
• Tidak memiliki ikatan kerja dengan perusahaan lain serta tidak sedang menempuh pendidikan (kuliah/sekolah) pada saat melamar.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun, namun pengalaman di lingkungan dapur atau restoran akan menjadi nilai tambah.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur secara aman, seperti kompor, oven, blender, serta alat pemotong.
• Soft skill yang dibutuhkan: kepemimpinan, komunikasi efektif, kemampuan mengelola stres, perhatian terhadap detail, serta kemampuan memecahkan masalah secara cepat.
• Komitmen tinggi terhadap kebersihan, keamanan pangan, dan standar pelayanan perusahaan.

Keuntungan

Berikut beberapa keuntungan yang akan Anda nikmati sebagai Manajer Operasional Bagian Dapur:

• Gaji kompetitif dengan sistem bonus berbasis kinerja.
• Tunjangan kesehatan lengkap, termasuk asuransi rawat inap.
• Jadwal kerja fleksibel dengan shift 24 jam, memungkinkan penyesuaian dengan kebutuhan pribadi.
• Program pelatihan dan pengembangan karier, termasuk sertifikasi keamanan pangan.
• Lingkungan kerja yang mendukung nilai-nilai keagamaan, seperti ruang shalat yang nyaman.
• Kesempatan berkarir ke posisi manajerial yang lebih tinggi dalam jaringan restoran perusahaan.
• Fasilitas makan siang gratis serta potongan harga khusus di semua outlet perusahaan.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami adalah jaringan restoran terkemuka yang berfokus pada masakan tradisional Indonesia dengan sentuhan modern. Selama lebih dari satu dekade, kami telah melayani ribuan pelanggan setiap tahunnya, baik melalui layanan makan di tempat, delivery, maupun katering korporat. Kami menempatkan kualitas makanan, kebersihan, dan kepuasan pelanggan sebagai prioritas utama, serta selalu berinovasi dalam menu dan layanan.

Dengan budaya kerja yang inklusif dan menghargai nilai-nilai agama, perusahaan menyediakan lingkungan yang aman, nyaman, dan mendukung pertumbuhan profesional setiap karyawannya. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang dinamis, berorientasi pada hasil, dan berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner terbaik bagi masyarakat.