Asisten Koki – Penyiapan Bahan dan Dukungan Dapur

Pendahuluan

Asisten Koki – Penyiapan Bahan dan Dukungan Dapur merupakan posisi kunci dalam operasional dapur restoran modern maupun layanan katering. Sebagai jembatan antara tim persiapan bahan (mise en place) dan chef utama, Anda akan memastikan semua bahan makanan tersedia tepat waktu, dalam kondisi prima, serta mendukung kelancaran proses memasak. Posisi ini sangat penting dalam industri kuliner yang menuntut kecepatan, konsistensi rasa, dan standar kebersihan tinggi, terutama pada masa di mana permintaan konsumen terhadap layanan makanan sehat dan berkualitas terus meningkat.

Tanggung Jawab

• Menyiapkan dan mengukur bahan mentah (sayuran, daging, bumbu) sesuai standar resep harian.
• Membantu proses pemotongan, pencucian, dan pengemasan bahan agar siap diproses oleh chef.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan dapur, dan memastikan sanitasi sesuai SOP HACCP.
• Memantau stok bahan baku, melakukan pencatatan masuk‑keluar, serta melaporkan kebutuhan restock kepada kepala dapur.
• Berkoordinasi dengan tim front‑of‑house untuk menyesuaikan persiapan sesuai dengan menu yang dipesan.
• Mengoperasikan peralatan dapur seperti food processor, blender, dan mesin pemanggang secara aman.
• Memberikan dukungan dalam plating sederhana dan penyajian akhir bila diperlukan.
• Mengikuti pelatihan keamanan pangan, serta berpartisipasi dalam audit internal kebersihan dapur.
• Menjaga lingkungan kerja yang aman, mengidentifikasi potensi bahaya, dan melaporkan kecelakaan atau hampir celaka.
• Beradaptasi dengan perubahan menu harian, termasuk penyesuaian bahan musiman dan kebutuhan khusus pelanggan (misalnya, diet bebas gluten).

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner, teknologi pangan, atau jurusan terkait; SMK/SMA sederajat dipertimbangkan bila memiliki pengalaman relevan.
• Usia maksimal 25 tahun, berstatus belum menikah.
• Jenis kelamin: perempuan.
• Kesehatan jasmani dan rohani yang baik, mampu berdiri lama dan mengangkat beban ringan (maksimal 10 kg).
• Jujur, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama pada jam sibuk.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun; namun pengalaman magang atau kerja paruh waktu di dapur restoran akan menjadi nilai tambah.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern serta mengerti dasar‑dasar keamanan pangan.
• Soft skill: komunikasi efektif, kerja tim, ketelitian, manajemen waktu, serta sikap pro‑aktif dalam menyelesaikan masalah.
• Kesediaan bekerja full‑time 6 hari seminggu (Senin‑Sabtu), dengan jadwal kerja fleksibel menyesuaikan kebutuhan operasional.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan).
• Meal allowance harian dan kesempatan mencicipi menu baru secara gratis.
• Program pelatihan internal dan workshop kuliner bersertifikat untuk pengembangan karier.
• Kesempatan naik jabatan menjadi Junior Chef atau Supervisor Dapur setelah 12 bulan kerja.
• Lingkungan kerja yang dinamis, ramah, dan mendukung keseimbangan kerja‑hidup.
• Asuransi kecelakaan kerja dan cuti tahunan berbayar.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami adalah jaringan restoran dengan konsep “farm‑to‑table” yang mengedepankan bahan baku lokal, organik, dan proses memasak yang inovatif. Beroperasi di beberapa kota utama, kami melayani segmen pasar menengah‑atas yang mengutamakan kualitas rasa, kebersihan, dan pengalaman bersantap yang menyeluruh. Dengan tim chef berpengalaman dan standar operasional yang ketat, kami terus berinovasi dalam menu serta teknologi dapur untuk memberikan nilai lebih kepada pelanggan. Bergabung sebagai Asisten Koki berarti Anda menjadi bagian dari tim yang berkomitmen pada keunggulan kuliner serta pengembangan sumber daya manusia yang berkelanjutan.