Asisten Koki Pengembangan Menu dan Operasional Dapur

Pendahuluan

Resto Legend Semarang, bagian dari jaringan restoran terkemuka yang mengusung konsep Kepiting Mangas, sedang mencari Asisten Koki Pengembangan Menu dan Operasional Dapur. Posisi ini berperan penting dalam mendukung tim dapur untuk menciptakan menu baru yang inovatif, menjaga standar kebersihan, serta memastikan kelancaran operasional harian. Kandidat yang terpilih akan terlibat langsung dalam proses kreatif serta pelaksanaan standar operasional prosedur (SOP) yang telah ditetapkan, sehingga kualitas rasa dan pelayanan tetap konsisten di setiap kunjungan pelanggan.

Tanggung Jawab

• Membantu kepala koki dalam merancang, menguji, dan menyempurnakan resep baru, khususnya menu berbasis kepiting dan seafood.
• Menyiapkan bahan baku, melakukan chopping, marinating, serta proses pra-masak sesuai standar resep.
• Berpartisipasi dalam sesi uji rasa (taste test) dan memberikan masukan terkait tekstur, aroma, serta presentasi hidangan.
• Menjaga kebersihan area kerja, memastikan peralatan dapur selalu dalam kondisi higienis dan siap pakai.
• Mengontrol stok bahan baku, mencatat penggunaan harian, dan melaporkan kebutuhan pengadaan kepada supervisor.
• Melaksanakan prosedur keamanan pangan (food safety) termasuk suhu penyimpanan, rotasi stok (FIFO), dan pencegahan kontaminasi silang.
• Memberikan dukungan operasional selama jam sibuk, termasuk membantu plating dan memastikan pengiriman makanan tepat waktu.
• Mengikuti pelatihan internal serta tes memasak (cook test) yang diselenggarakan oleh manajemen untuk menilai kompetensi teknik memasak.

Persyaratan

• Pendidikan: Semua jenjang formal diperbolehkan.
• Usia: Tidak ada batas maksimal.
• Jenis Kelamin: Terbuka untuk semua gender.
• Pengalaman kerja minimal 1 (satu) tahun sebagai Asisten Koki, Cook Helper, atau posisi serupa di industri kuliner.
• Keterampilan memasak yang baik, terutama dalam pengolahan seafood.
• Memiliki pengetahuan dasar tentang standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP).
• Komunikasi yang baik, mampu bekerja sama dalam tim, serta memiliki sikap proaktif.
• Fleksibilitas jam kerja, dengan jadwal kerja 08:00 – 17:00 dan kemungkinan kerja lembur pada saat acara khusus.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner profesional serta program pengembangan karier internal.
• Lingkungan kerja yang dinamis dan kolaboratif, dengan tim yang berpengalaman di bidang restoran seafood.
• Program asuransi kesehatan dan cuti tahunan yang sesuai dengan regulasi ketenagakerjaan.
• Penghargaan bulanan untuk karyawan berprestasi serta peluang promosi menjadi Sous Chef atau Chef de Partie.

Tentang Perusahaan

Resto Legend Semarang telah beroperasi sejak 2010 dan dikenal sebagai destinasi kuliner utama bagi pecinta hidangan laut di Jawa Tengah. Dengan menu andalan Kepiting Mangas, restoran ini mengedepankan cita rasa autentik yang dipadukan dengan teknik memasak modern. Visi perusahaan adalah menjadi pemimpin pasar dalam inovasi menu seafood, sementara misinya adalah memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan melalui layanan prima, kualitas bahan baku terjamin, dan tim profesional yang selalu berinovasi.