Manajer Operasional Dapur dan Pengembangan Menu

Pendahuluan

Perusahaan kami, salah satu pemimpin dalam industri kuliner dan layanan katering, sedang mencari Manajer Operasional Dapur dan Pengembangan Menu yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur, menjamin kualitas produksi, serta menciptakan inovasi menu yang menarik bagi pelanggan. Posisi ini menuntut kombinasi antara keahlian operasional, kreativitas kuliner, dan kemampuan kepemimpinan yang kuat. Sebagai manajer, Anda akan menjadi ujung tombak dalam memastikan semua proses produksi berjalan efisien, aman, dan sesuai standar kebersihan serta keamanan pangan.

Tanggung Jawab

• Mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur harian, mulai dari persiapan bahan baku hingga pengiriman produk akhir.
• Merencanakan, mengembangkan, dan menguji resep baru serta menu musiman yang sesuai dengan tren pasar dan preferensi pelanggan.
• Menetapkan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan, serta memastikan semua staf dapur mematuhinya.
• Melakukan penjadwalan shift kerja, mengatur alokasi tugas, dan memantau produktivitas tim untuk mencapai target produksi.
• Berkoordinasi dengan departemen pembelian untuk memastikan ketersediaan bahan baku berkualitas tinggi dengan biaya optimal.
• Mengelola inventaris dapur, melakukan kontrol stok, dan mengurangi limbah makanan melalui strategi efisiensi.
• Menyusun laporan harian, mingguan, dan bulanan mengenai kinerja dapur, biaya operasional, serta hasil penjualan menu baru.
• Memberikan pelatihan dan mentoring kepada koki serta staf dapur dalam teknik memasak, penggunaan peralatan, dan prosedur standar operasional.
• Menangani situasi darurat atau tekanan tinggi, seperti permintaan mendadak atau gangguan pasokan, dengan solusi cepat dan tepat.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; diplomas atau sarjana di bidang kuliner atau manajemen restoran menjadi nilai tambah.
• Pengalaman minimal 2 tahun di posisi supervisi atau manajerial dalam lingkungan dapur komersial, katering, atau hotel.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik, jujur, dan bertanggung jawab.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim, serta menyesuaikan diri dengan tekanan kerja yang tinggi.
• Fleksibel dalam jadwal kerja, termasuk kerja pada hari libur atau malam hari bila diperlukan.
• Terampil mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, fryers, food processor, dsb.) dan menguasai prosedur HACCP.
• Memiliki kreativitas dalam mengembangkan menu, serta pemahaman tentang tren kuliner lokal dan internasional.
• Kemampuan analitis untuk mengelola biaya bahan baku, margin keuntungan, dan efisiensi operasional.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus berbasis kinerja dan target penjualan menu baru.
• Kesempatan berkembang karir dalam jaringan restoran berskala nasional.
• Fasilitas asuransi kesehatan, tunjangan transportasi, dan program kesejahteraan karyawan.
• Lingkungan kerja yang dinamis, mendukung kreativitas, dan menyediakan pelatihan berkelanjutan dalam bidang kuliner dan manajemen.
• Meal allowance harian serta diskon khusus untuk semua produk perusahaan.

Tentang Perusahaan

Didirikan lebih dari satu dekade yang lalu, perusahaan kami telah mengukir reputasi sebagai pionir dalam layanan makanan berkualitas tinggi, melayani pelanggan korporat, institusi, serta konsumen ritel. Dengan jaringan lebih dari 20 cabang di seluruh Indonesia, kami terus berinovasi melalui teknologi dapur modern dan pendekatan berbasis data untuk mengoptimalkan proses produksi. Kami percaya bahwa keberhasilan bisnis kuliner tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada efisiensi operasional, kebersihan yang tak tergoyahkan, dan kepuasan tim kerja. Bergabunglah bersama kami untuk menjadi bagian dari perjalanan pertumbuhan yang berkelanjutan dan memberikan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi masyarakat.