Kepala Koki (Sous Chef) – Operasional Dapur

Pendahuluan

Hotel bintang lima terkemuka di kawasan pariwisata Jakarta sedang mencari profesional berbakat untuk mengisi posisi Kepala Koki (Sous Chef) – Operasional Dapur. Posisi ini menjadi tulang punggung dapur yang bertanggung jawab memastikan setiap sajian yang keluar memenuhi standar kualitas, kebersihan, dan kepuasan tamu. Bergabung dengan tim kuliner kami berarti Anda akan berkontribusi pada pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu domestik maupun internasional.

Tanggung Jawab

• Mengawasi persiapan bahan makanan harian, termasuk penerimaan, penyimpanan, dan kontrol kualitas bahan baku.
• Menetapkan menu harian dan menu khusus sesuai tema acara, musim, atau permintaan tamu VIP.
• Memimpin tim koki junior, line cook, dan staff dapur dalam pelaksanaan setiap shift, memastikan waktu penyajian tepat waktu.
• Menjaga kebersihan dan keamanan pangan sesuai standar HACCP dan regulasi kesehatan setempat.
• Mengontrol biaya operasional dapur, termasuk pengelolaan inventaris, pengurangan waste, dan optimasi penggunaan bahan.
• Berkoordinasi dengan departemen Front Office, Banquet, dan Room Service untuk menyelaraskan kebutuhan catering dan layanan kamar.
• Melakukan pelatihan rutin bagi staf dapur dalam teknik memasak modern, presentasi plating, dan pelayanan pelanggan.
• Menangani situasi darurat seperti kegagalan peralatan atau keluhan tamu dengan solusi cepat dan efektif.
• Mengembangkan inovasi menu yang mencerminkan tren kuliner internasional serta cita rasa lokal.

Persyaratan

• Usia maksimal 45 tahun, pria atau wanita.
• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner atau perhotelan; SMA/SMK dengan sertifikasi memasak juga dipertimbangkan.
• Pengalaman kerja 1–5 tahun di hotel, resort, atau industri perhotelan yang sama, dengan pengalaman kepemimpinan di dapur.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik, ramah, dan berorientasi pada pelayanan prima kepada tamu.
• Teliti, disiplin, dan mampu bekerja mandiri maupun dalam tim.
• Sehat jasmani dan rohani, serta bersedia bekerja dalam sistem shift (pagi, siang, malam) sesuai kebutuhan operasional.
• Memiliki kemampuan koordinasi, problem solving, dan manajerial yang kuat.
• Keterampilan memasak yang menguasai berbagai teknik, baik masakan Barat, Asia, maupun fusion.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan, asuransi, dan bonus kinerja tahunan.
• Jadwal kerja fleksibel dengan opsi cuti tahunan lebih dari standar industri.
• Kesempatan mengikuti pelatihan internasional, workshop kuliner, dan program sertifikasi chef.
• Fasilitas akomodasi dan transportasi bagi staf yang berdomisili jauh dari lokasi kerja.
• Lingkungan kerja yang mendukung inovasi, kolaborasi tim, dan pengembangan karier jangka panjang.
• Program kesejahteraan karyawan meliputi kegiatan kebugaran, konseling, dan program kebudayaan.

Tentang Perusahaan

Hotel kami telah beroperasi selama lebih dari dua dekade, menawarkan layanan mewah yang menggabungkan keanggunan klasik dengan sentuhan modern. Dengan 250 kamar, 5 restoran tematik, serta fasilitas konferensi dan spa kelas dunia, kami melayani lebih dari 1 juta tamu setiap tahunnya. Tim kuliner kami dikenal karena kreativitas, keunggulan rasa, dan komitmen pada standar internasional. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari keluarga profesional yang bersemangat untuk menciptakan kenangan kuliner yang tak terlupakan.