Koki Senior – Pengelola Operasional Dapur

Pendahuluan

Perusahaan restoran terkemuka yang bergerak di bidang kuliner modern sedang mencari Koki Senior – Pengelola Operasional Dapur yang berpengalaman dan berorientasi pada kualitas. Posisi ini menuntut kepemimpinan dalam mengatur alur kerja dapur, menjamin standar kebersihan, serta menciptakan menu yang inovatif sesuai tren pasar. Jadwal kerja fleksibel, dengan hari kerja Senin hingga Senin dan jam kerja 00:00 – 00:00, memberikan peluang bagi kandidat yang siap bekerja dalam shift malam atau sistem rotasi. Kandidat ideal adalah wanita berusia 20 tahun ke atas, memiliki penampilan menarik, serta mampu berinteraksi melalui media sosial untuk memperkuat brand restoran.

Tanggung Jawab

• Mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur, termasuk persiapan bahan, proses memasak, dan penyajian makanan.
• Mengembangkan resep baru yang selaras dengan tren kuliner dan preferensi pelanggan.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai SOP dan regulasi kesehatan.
• Melatih dan membimbing tim koki serta staf dapur dalam teknik memasak, penggunaan peralatan, dan manajemen waktu.
• Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk merencanakan menu harian, mengontrol inventaris, serta mengoptimalkan biaya bahan baku.
• Memantau kualitas makanan yang dihasilkan, melakukan tasting secara rutin, dan memberikan umpan balik konstruktif.
• Mengelola akun media sosial dapur (Instagram, TikTok) untuk menampilkan proses memasak, behind‑the‑scene, dan promosi khusus.
• Menyusun laporan harian mengenai produksi, waste, dan performa tim.
• Mengatasi masalah operasional secara cepat, termasuk penanganan keluhan pelanggan terkait makanan.
• Berpartisipasi dalam perencanaan acara khusus, catering, dan kolaborasi dengan chef tamu.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner, perhotelan, atau bidang terkait.
• Usia maksimal tidak terbatas, namun kandidat ideal berusia 20 tahun ke atas.
• Jenis kelamin: Perempuan.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun (fresh graduate dipersilakan melamar dengan catatan pelatihan atau magang relevan).
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur profesional (oven, grill, sous‑vide, dll).
• Penampilan menarik dan profesional, mampu menjadi representasi visual restoran.
• Fasih menggunakan media sosial untuk keperluan promosi dan branding.
• Kemampuan kerja sama tim yang tinggi, komunikatif, serta dapat memotivasi anggota tim.
• Soft skill penting: kepemimpinan, manajemen waktu, problem solving, kreativitas dalam mengembangkan menu, serta ketelitian dalam menjaga standar kebersihan.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP) merupakan nilai tambah.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop pengembangan karier.
• Fasilitas kesehatan lengkap (asuransi, medical check‑up tahunan).
• Lingkungan kerja yang dinamis, kreatif, dan suportif.
• Program penghargaan karyawan berprestasi (Employee of the Month, voucher makan).
• Kesempatan berkarier ke posisi manajerial atau menjadi chef eksekutif di jaringan restoran grup.
• Diskon khusus untuk semua produk dan layanan restoran.

Tentang Perusahaan

Restoran kami telah beroperasi selama lebih dari satu dekade, menawarkan konsep fusion cuisine yang menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik memasak modern. Dengan komitmen pada inovasi, kualitas bahan baku, serta pengalaman pelanggan yang tak terlupakan, kami terus berkembang menjadi salah satu destinasi kuliner pilihan di kota besar. Tim kami terdiri dari profesional yang bersemangat, kreatif, dan berorientasi pada pertumbuhan bersama. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari perjalanan kuliner yang penuh tantangan dan prestasi.