Koki Persiapan Makanan dan Penataan Menu

Pendahuluan

Kafe dan restoran modern menuntut kehadiran seorang Koki Persiapan Makanan dan Penataan Menu yang tidak hanya handal dalam memasak, tetapi juga mampu mengatur alur kerja dapur secara efisien. Posisi ini berperan penting dalam menciptakan standar kualitas rasa, tampilan, serta konsistensi produk yang disajikan kepada tamu. Kandidat yang terpilih akan bekerja dalam tim dinamis, berkolaborasi dengan barista, mixologist, dan manajer layanan untuk memastikan setiap hidangan dan minuman memenuhi ekspektasi pelanggan.

Tanggung Jawab

• Mempersiapkan bahan mentah, termasuk pemotongan, pencucian, dan penyimpanan sesuai standar keamanan pangan.
• Menyiapkan menu harian dan menu spesial, memastikan semua komponen tersedia tepat waktu.
• Melakukan kalibrasi mesin espresso komersial setiap hari untuk menjaga konsistensi rasa kopi.
• Mengembangkan resep baru dan menyesuaikan presentasi menu sesuai tren kuliner terkini.
• Berkoordinasi dengan tim mixology dalam penciptaan koktail yang memadukan rasa makanan dan minuman.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, termasuk prosedur pembersihan peralatan dapur dan mesin espresso.
• Mengawasi stok bahan baku, melakukan pencatatan penggunaan, dan melaporkan kebutuhan pengadaan kepada manajer.
• Mengontrol kualitas akhir setiap hidangan sebelum disajikan kepada pelanggan.
• Memberikan pelatihan dasar kepada staf baru mengenai teknik persiapan makanan dan prosedur keamanan.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Usia maksimal 35 tahun.
• Jenis kelamin perempuan (sesuai kebijakan internal perusahaan).
• Pengalaman kerja minimal 3 tahun di bidang kuliner, khususnya pada posisi persiapan makanan atau penataan menu.
• Memahami dan mampu melakukan kalibrasi espresso menggunakan mesin komersial.
• Berpengalaman dalam mixology atau pembuatan minuman berbasis kopi.
• Keterampilan memasak yang baik, termasuk teknik dasar panggangan, sauté, dan plating.
• Soft skill: kemampuan berkomunikasi efektif, kerja tim, manajemen waktu, serta kreativitas dalam mengembangkan resep.
• Memiliki sikap profesional, disiplin, dan orientasi pada detail.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
• Jadwal kerja fleksibel: Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00 dengan dua hari libur bergilir.
• Kesempatan mengikuti pelatihan barista, mixology, dan kursus kuliner lanjutan.
• Program pengembangan karir internal, termasuk peluang menjadi Head Chef atau Supervisor Dapur.
• Lingkungan kerja modern dengan peralatan dapur terbaru dan mesin espresso kelas dunia.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.

Tentang Perusahaan

Perusahaan kami merupakan jaringan kafe premium yang mengusung konsep “Coffee Meets Culinary Art”. Dengan lebih dari 20 cabang di seluruh Indonesia, kami berkomitmen menyajikan pengalaman rasa yang tak terlupakan melalui kolaborasi antara barista, chef, dan mixologist. Fokus utama kami adalah inovasi menu yang memadukan bahan lokal berkualitas tinggi dengan teknik modern, serta menciptakan atmosfer hangat bagi setiap tamu. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang berdedikasi untuk mengangkat standar industri kuliner Indonesia ke level internasional.