Koki Senior (Pekerja Penuh Waktu)

Pendahuluan

Posisi Koki Senior merupakan peran kunci dalam operasional dapur restoran atau hotel bintang lima yang mengutamakan kualitas rasa, konsistensi, serta inovasi menu. Sebagai pemimpin tim kuliner, Koki Senior bertanggung jawab tidak hanya pada persiapan makanan, tetapi juga pada pengembangan resep, pengelolaan stok bahan baku, dan pelatihan anggota tim junior. Peran ini menuntut pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern, standar kebersihan, serta kemampuan beradaptasi dengan tekanan tinggi dalam layanan cepat dan acara khusus.

Kami mencari profesional yang berpengalaman, komunikatif, jujur, dan memiliki integritas tinggi untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis. Lingkungan kerja kami menuntut kolaborasi intensif, baik dalam tim maupun secara individu, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi tanpa mengorbankan kualitas.

Tanggung Jawab

• Menyusun dan mengembangkan menu harian serta menu khusus acara sesuai tren kuliner terkini.
• Memimpin persiapan bahan baku, termasuk pemilihan, penimbangan, dan penyimpanan yang sesuai standar keamanan pangan.
• Memastikan semua hidangan disajikan tepat waktu, dengan rasa, tampilan, dan suhu yang konsisten.
• Mengawasi proses memasak tim, memberikan arahan teknik, serta melakukan kontrol kualitas secara real‑time.
• Mengelola inventaris dapur, melakukan pemesanan bahan, serta meminimalkan waste melalui perencanaan yang efisien.
• Melatih dan membimbing koki junior serta staf dapur dalam prosedur kebersihan, keamanan, dan teknik memasak.
• Bekerja sama dengan manajer restoran untuk menyesuaikan menu dengan kebutuhan pelanggan dan margin keuntungan.
• Menjaga kebersihan area kerja, memastikan peralatan dapur dalam kondisi optimal, serta mematuhi regulasi sanitasi.

Persyaratan

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Kuliner, Gastronomi, atau jurusan terkait.
• Pengalaman kerja minimal 3 tahun di posisi Koki Senior atau setara dalam industri restoran kelas menengah ke atas.
• Memiliki kemampuan memasak yang menguasai berbagai teknik, mulai dari grilling, sauté, hingga sous‑vide.
• Komunikatif, mampu menyampaikan instruksi dengan jelas dan menerima masukan konstruktif.
• Jujur, bertanggung jawab, serta memiliki etos kerja yang tinggi.
• Mampu bekerja secara tim maupun mandiri, serta beradaptasi dengan jadwal kerja fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Terbiasa bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama selama jam sibuk atau acara khusus.
• Memiliki pengetahuan tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur.
• Usia maksimal 45 tahun, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Asuransi kesehatan dan tunjangan kesejahteraan lainnya.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional serta workshop chef ternama.
• Jadwal kerja fleksibel dengan sistem shift yang adil.
• Program penghargaan karyawan bulanan bagi yang menunjukkan inovasi menu atau layanan terbaik.
• Fasilitas makan gratis selama shift kerja.

Tentang Perusahaan

Restoran kami merupakan bagian dari jaringan hospitality terkemuka di Indonesia, dengan fokus pada penyajian masakan kontemporer yang menggabungkan cita rasa lokal dan internasional. Dengan lebih dari 10 cabang di kota‑kota besar, kami berkomitmen menyediakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi pelanggan premium. Tim kami terdiri dari profesional kuliner berpengalaman, dan kami selalu berusaha menciptakan lingkungan kerja yang inspiratif, inovatif, serta mendukung pertumbuhan karier setiap anggota tim.

Jika Anda memiliki passion dalam seni kuliner, siap menginspirasi tim, dan ingin berkontribusi pada pencapaian standar kuliner tertinggi, kami mengundang Anda untuk bergabung sebagai Koki Senior di perusahaan kami.