Koki Bagian Dapur (Chef de Partie)

Pendahuluan

Hotel & Restaurant terkemuka di kota Jakarta sedang membuka lowongan untuk posisi Koki Bagian Dapur (Chef de Partie). Posisi ini berada pada level menengah‑atas dalam struktur dapur, bertanggung jawab langsung kepada Sous Chef atau Executive Chef. Kandidat yang terpilih akan menjadi ujung tombak dalam menyiapkan hidangan berkualitas tinggi, khususnya untuk acara banquet yang menuntut standar estetika dan rasa yang sangat tinggi.

Jika Anda memiliki pengalaman lebih dari dua tahun di industri kuliner, memiliki kreativitas dalam mengembangkan menu, serta jiwa kepemimpinan yang kuat, inilah kesempatan untuk mengembangkan karier Anda di lingkungan profesional yang dinamis.

Tanggung Jawab

• Mengelola stasiun kerja (station) pada lini produksi dapur, termasuk persiapan bahan, memasak, plating, dan kontrol kualitas.
• Merencanakan dan mengembangkan menu banquet yang inovatif, menyesuaikan dengan tema acara, tren kuliner, dan preferensi tamu.
• Memberikan pelatihan dan supervisi harian kepada junior chef serta staf dapur lainnya, memastikan standar kebersihan dan keamanan makanan terpenuhi.
• Berkoordinasi dengan tim front‑of‑house, event planner, dan manajer banquet untuk memastikan sinkronisasi waktu penyajian.
• Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pengecekan kualitas, dan mengoptimalkan penggunaan bahan untuk meminimalkan waste.
• Menyusun laporan harian mengenai produksi, penggunaan bahan, serta masalah operasional yang muncul.
• Menjaga kebersihan area kerja sesuai SOP HACCP dan regulasi keamanan pangan lokal.

Sehari penuh, Chef de Partie dapat menghabiskan 2‑3 jam untuk persiapan bahan (mise en place), 4‑5 jam dalam proses memasak dan plating, serta 1‑2 jam untuk koordinasi tim dan evaluasi hasil.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, dengan latar belakang kuliner menjadi nilai plus.
• Pengalaman kerja minimal 2‑3 tahun di hotel atau restoran, khususnya di bidang banquet atau layanan banquet.
• Kemampuan inovatif dalam menciptakan resep baru serta mengadaptasi menu sesuai permintaan klien.
• Soft skill: kepemimpinan, komunikasi efektif, manajemen waktu, kemampuan bekerja di bawah tekanan, serta orientasi detail.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan (misalnya HACCP) dianggap sebagai keunggulan.
• Usia maksimal 35 tahun, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Kemampuan bahasa Inggris dasar untuk membaca resep internasional dan berkomunikasi dengan tamu asing.

Keuntungan

• Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan dan asuransi jiwa.
• Bonus kinerja bulanan serta insentif tambahan untuk acara banquet berskala besar.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop pengembangan menu.
• Fasilitas makan siang gratis serta diskon khusus di restoran hotel.
• Jadwal kerja Senin‑Sabtu, 08:00‑17:00 dengan cuti tahunan yang fleksibel.
• Lingkungan kerja yang profesional, mendukung kolaborasi tim, dan peluang promosi ke posisi Sous Chef.

Tentang Perusahaan

Hotel bintang lima ini telah beroperasi selama lebih dari dua dekade, menawarkan layanan akomodasi, MICE, serta restoran yang diakui oleh berbagai platform kuliner internasional. Dengan kapasitas banquet mencapai 800 tamu, hotel ini melayani acara pernikahan, konferensi, dan gala dinner yang menuntut standar layanan prima. Kami berkomitmen pada inovasi kuliner, keberlanjutan bahan baku lokal, serta pengembangan karier karyawan melalui program mentorship dan jalur karier yang jelas.